Paszteciki z kapustą i grzybami to prawdziwy wigilijny klasyk, który w wersji bezglutenowej zachowuje swój wyjątkowy smak i kruchość. Aromatyczny farsz otulony delikatnym ciastem to doskonały dodatek do barszczu lub jako samodzielna przekąska.
Składniki na ciasto:
- 150 g mąki ryżowej
- 40 g mąki migdałowej
- 40 g mąki gryczanej
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 3 g soli (ok. 1/2 łyżeczki)
- 3 g suchych drożdży instant (ok. 1 łyżeczka)
- 150 g zimnego masła klarowanego lub oleju kokosowego
- 1 jajko (ok. 50 g)
- 45 g ciepłej wody
Składniki na farsz z kapustą i grzybami:
- 500 g kiszonej kapusty (drobno posiekanej)
- 50 g suszonych grzybów (namoczonych i ugotowanych)
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju do smażenia
- Sól, pieprz i majeranek do smaku
Przygotowanie farszu:
- Kapustę gotuj przez około 20–30 minut, aż będzie miękka. Odcedź i odciśnij nadmiar wody, następnie drobno posiekaj.
- Ugotowane grzyby drobno posiekaj.
- Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju, aż się zeszkli. Dodaj kapustę i grzyby.
- Smaż całość na małym ogniu przez około 15 minut.
- Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
- W misce wymieszaj mąki: ryżową, migdałową, gryczaną, ziemniaczaną, sól i drożdże.
- Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło klarowane lub olej kokosowy, a następnie jajko.
- Stopniowo wlej ciepłą wodę i zagnieć gładkie ciasto. Jeśli używasz Thermomixa, wyrabiaj ciasto w trybie Interwał przez 1 minutę.
- Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut do lodówki, aby odpoczęło.
Formowanie pasztecików:
- Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3–4 mm, w formie prostokąta, podsypując blat mąką ryżową.
- Nakładaj farsz z kapusty i grzybów, a następnie zawiń ciasto, zwinięty wałek pokrój na kawałki.
- Ułóż paszteciki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Posmaruj paszteciki roztrzepanym jajkiem, aby uzyskały złocisty kolor.
- Piecz przez 20–25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Dlaczego warto spróbować tych pasztecików?
- Zdrowy farsz: Kapusta i grzyby to bogactwo błonnika, witamin oraz minerałów, które wspierają trawienie i odporność.
- Bez glutenu: Idealne dla osób z nietolerancją glutenu.
- Klasyk w nowoczesnym wydaniu: Bezglutenowe ciasto z dodatkiem mąki migdałowej i gryczanej jest delikatne i wyjątkowo kruche.
Propozycje podania: ✨🎄
- Idealnie komponują się z czerwonym barszczem. 🍲
- Sprawdzą się również jako samodzielna przekąska podczas świątecznych spotkań.