Krokiety to klasyczna potrawa świąteczna, która w wersji bezglutenowej zyskuje na lekkości, a dzięki naleśnikom gryczanym i zdrowej panierce staje się idealnym wyborem na wigilijny stół. Ich aromatyczny farsz z kapusty i grzybów oraz chrupiąca panierka z mąki z ciecierzycy sprawiają, że są nie tylko smaczne, ale także pełne wartości odżywczych.
Naleśniki:
Przepis na naleśniki gryczane znajdziesz tutaj.
Farsz z kapusty i grzybów:
- 500 g kiszonej kapusty (drobno posiekanej)
- 50 g suszonych grzybów (namoczonych i ugotowanych)
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju do smażenia
- Sól, pieprz i majeranek do smaku
Panierka:
- 2 jajka
- 100 g mÄ…ki z ciecierzycy
- Olej do smażenia
Przygotowanie farszu:
- Kapustę gotuj przez około 20–30 minut, aż będzie miękka. Odcedź i odciśnij nadmiar wody, następnie drobno posiekaj.
- Ugotowane grzyby drobno posiekaj.
- Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju, aż się zeszkli. Dodaj kapustę i grzyby.
- Smaż całość na małym ogniu przez około 15 minut.
- Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Odstaw do ostygnięcia.
Składanie krokietów:
- Na każdy naleśnik gryczany nałóż 2–3 łyżki farszu z kapusty i grzybów.
- Zwiń naleśnik, składając najpierw boki do środka, a następnie zwijając od dołu, tworząc kształt krokieta.
Składanie krokietów:
- Na każdy naleśnik gryczany nałóż 2–3 łyżki farszu z kapusty i grzybów.
- Zwiń naleśnik, składając najpierw boki do środka, a następnie zwijając od dołu, tworząc kształt krokieta.
Panierowanie i smażenie:
- Roztrzep jajka w głębokim talerzu, a do drugiego wsyp mąkę z ciecierzycy.
- Obtocz każdy krokiet najpierw w jajku, a następnie w mące z ciecierzycy.
- Rozgrzej olej na patelni (powinien pokrywać dno na wysokość około 1 cm) i smaż krokiety na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące z każdej strony.
Dlaczego warto spróbować tych krokietów?
- Bez glutenu: Dzięki naleśnikom gryczanym i mące z ciecierzycy krokiety są w 100% bezglutenowe.
- Bogactwo błonnika: Kiszona kapusta wspomaga trawienie, a grzyby dodają aromatu i witamin z grupy B.
- Zdrowa panierka: Mąka z ciecierzycy jest bogata w białko roślinne, błonnik i minerały, co czyni ją świetną alternatywą dla tradycyjnej bułki tartej.
- Źródło energii: Gryka jest naturalnie bezglutenowa, a przy tym dostarcza magnezu i rutyny, które wspierają serce i układ krążenia.
Propozycje podania:
- Podawaj krokiety w towarzystwie wigilijnego barszczu.
- Doskonale sprawdzą się także jako danie główne na ciepło z sosem grzybowym lub koperkowym. 🎄✨